ACERCA DE MI

Desde que tengo uso de razón, recuerdo pasar horas en la cocina. Primero agarrada al delantal de mi madre, de puntillas intentado hacerme con el tenedor para ayudar a batir los huevos; más adelante, cuando ya llegaba al banco de la cocina por mí misma, experimentando y sometiendo a mi familia a degustar no siempre sabrosos manjares. Mi pasión de origen fue, pues, la cocina, y desde luego ¡comer!

No fue hasta que me convertí en madre, a mis 25 años, que comencé a cuestionarme si aquellos ricos platos que tanto disfrutaba preparando, eran además, saludables. ¿Comía suficientes verduras?. ¿Utilizaba las correctas cada estación?. ¿Qué aceite era el mejor?. ¿Cuanta carne debía comer?. ¿Y pescado?… Las preguntas eran interminables. Y  mirando a mis hijas comer, cobraban una fuerza incómoda.

Me trasladé a Londres a vivir por un espacio de 5 años, y mientras me diplomaba en Dirección de Empresas y en Traducción, mi curiosidad y afición por la cocina no hacía sino aumentar. El intercambio multicultural al que estaba expuesta me permitió conocer de primera mano cocinas de otros países, a través de cursos y jornadas, organizados algunos de ellos en mi casa. Esto no sólo me enriqueció culinariamente sino que amplió mi curiosidad por las diferencias en las dietas de mis internacionales amigos y colegas.

Cuando regresé a España decidí ponerme manos a la obra y averiguar qué es en realidad una dieta saludable. Me gradué en Nutrición Humana y Dietética y abrí mi propia consulta en mi ciudad de origen.

Durante estos últimos años he trabajado en la Universidad Jaume I de Castellón, formando parte de la Cátedra de Gastronomía y Nutrición Mediterránea de dicha universidad,  desde la cual dirigí un proyecto  para cuidar la salud de la comunidad universitaria a través de una alimentación saludable y consciente. He asistido como ponente a diversos congresos, tanto nacionales como internacionales, he dado conferencias, asesorado a empresas en temas de wellbeing,  y he impartido numerosos cursos de cocina y nutrición. Uno de los cursos más queridos que he tenido oportunidad de impartir fue el de Cocina Mediterránea a los participantes de la Copa America en Valencia. Volvía a mi vida la multiculturalidad y su riqueza.

Hoy en día reparto mi tiempo entre el trabajo como terapeuta, desde  mi consulta particular, y  la asesoría nutricional/ formación a empresas y el coaching nutricional personalizado, desde  HABITS.